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Remoje toda una noche y cueza
los garbanzos en awita con sal, con una taza será suficiente. Cuando
esten blanditos, cuélelos y muelalos bien molidos, agregue tres huevos
enteros, media taza de harina con polvito y haga una masa tortillera.
Prepare con las manitos unas tortillas como del porte de una hallulla y
unos 5 mm de espesor; métalas al horno a too cachete hasta que estén
doraditas. Mientras se hornean, cueza un paquete de espinaquitas con
awita, sal y nada más, y en un bol aparte, pique tomatito en rodajas
(unos 2 bien grandes) y déjelos con abundante sal pa ke den jugo.
Escurra las espinacas, pícoteelas y alíñelas con limón y salsita de
soya, si le gusta y le pone un poquito de mostaza wena si quiere. Saque
las tortillitas del horno y mójelas con el jugo ke hayan dado los
tomatitos, póngale una poca de espinaca encima y chántele un rodaja de
tomate a cada una. Pueden ser servidas en la nochecita para pasar la
fomedad de festival, o al almuerzo también, acompañaditas con abundante
ensalada de cebollas pluma amortiguada en azúcar, bien enjuagada y
aliñada con perejil fresco y sal.
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