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monamalayguacha
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me publicaron esta receta en el blog de la cocina chilewariana

Porotos al Berro

martes 1 de abril de 2008

Ingredientes

  • Dos tazas de poroto coscorrón previamente remojadas
  • Un paquete de berros hidroponicos
  • media cebolla
  • medio tomate
  • un cogollito de apio
  • una cucharada de salsa de soya fuerte
  • una cucharada de mostaza buena
  • una cucharada de salsa de tomates o pure de tomates
  • un chorrito de limon
  • un pedazo de queso de cabra idealmente o quesillo si no hay del otro

Preparación

  1. Sumerja los porotos en abundante agua con sal
  2. FRIA y cocine a fuego alto hasta que hierva junto con la cebolla el tomate y el cogollo de apio enteros. (de preferencia en olla de greda)
  3. Simultáneamente ponga sobre la olla un colador con los berros para que se cocinen al vapor, mejor si tiene una vaporera de bambú. Si no puede hacerlo por cualquier razón, solo hiervalos aparte.
  4. Cuando suelte hervor fuerte, pongale el fuego bajito y siga cocinando hasta que los porotos esten tiernos.
  5. Cuando los berros esten cocidos, que sera mucho antes que los porotos, mojelos con abundante agua fria, cuélelos y reserve.
  6. En un bolito aparte prepare lo siguiente: Pique finito el queso, agregue la soya, la mostaza, la salsa o el pure de tomate y finalmente los berros picados finitos y el chorrito de limón, mezcle con una cucharita de palo o con un palito de esos de bambu chinos para comer.
  7. Apaguele a la olla, cuele los porotos, bote la cebolla, el tomate y el cogollo de apio y agreguele los berros con todos sus aliños.

--> Varianate vegetariana: acompañe con dos suculentos bistec de gluten bañados en oliva y pimienta y jugo de lima

--> Variante vegana: reemplace el queso con su pulento tofu picadito y acompañe con un jugo de piña bien helado

--> Variante carnívora: exelente para acompañar su terrible cordero a la cacerola con un merlocito cualquiera queda flor

Publicado por monamala el 5 de Mayo, 2008, 10:36 ~ Comentarios 140 ~ Comentar ~ Referencias (3)


 
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